Cannoli dell’orto

• Formaggio a fette q.b
• Pancetta affumicata q.b.

Per il ripieno: 1kg di carne (bovina)

• Zucchine disidratate 50g
• Melanzane 50g
• Preparato per hamburger 100g
• Acqua fredda 200g
• Marinata DOC 10g
• Mix G15 10g
• Pepe bianco macinato 10g

Preparazione

1. Macinare la carne bovina con piastra 4,5 mm
2. Aggiungere marinata DOC fino ad assorbimento
3. Aggiungere preparato per hamburger, mix G15 e acqua fredda, amalgamando il tutto fino ad ottenere un prodotto omogeneo
4. Durante l’impasto aggiungere verdure disidratate, pepe e ripassare nel tritacarne
5. Con le mani formare dei cannoli non molto grandi
6. Stendere la fettina di lonza leggermente battuta, adagiare una fetta di formaggio e una di pancetta affumicata
7. Avvolgere e infilare nello spiedino

Cottura

In padella antiaderente per 15 minutiì, sfumando con vino bianco