Crocché di carne

• Briobread 50g
• Purè di patate in fiocchi 30g
• Acqua fredda 150/200g
• Marinata DOC 10g
• Prezzemolo 3g
• Pancrock a scelta q.b.
• Mix G15 10g
• Grana Padano a piacere
• Ritagli di salumi e formaggi q.b.

Preparazione

1. Tagliare a pezzi di circa 3-4 cm la carne scelta, dopodiché lasciarla riposare in frigo per una notte
2. Macinare con piastra 4,5 mm, aggiungere briobread, acqua fredda, purè di patate in fiocchi e Mix G15, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e ripassarlo alla macina
3. Aggiungere marinata DOC, prezzemolo, grana, salumi e formaggi e mescolare il tutto in modo omogeneo
4. Preparare il crocchè e panarlo nel pancrock scelto

Cottura

In forno a 180°C per 30/35 min. o in padella antiaderente