Hamburger classico (bovino)
Ingredienti per 1 Kg di carne
- Preparato per hamburger 100g
- Acqua fredda 150/200g
- Marinata DOC 10g
- Mix G15 10g
Preparazione
- Preparare le carni selezionate e tagliare a pezzi piccoli, riporle in cassette e lasciarle riposare in cella per 12 ore circa
- Macinare la carne con piastra 4,5 mm
- Aggiungere il preparato per hamburger, la marinata DOC, l’acqua fredda e il mix G15 fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Preparare gli hamburger nello stampo 100-110-130-150-180
Cottura
Alla griglia o in padella antiaderente per 5/8 minuti

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